近日，金山本地蚕豆开始陆续上市了，但本地蚕豆供应季不长，对于这种上市时间短暂的美味，吃的就是个新鲜。

　　在朱泾镇待泾村村民彭惠英的自留地里，蚕豆长势喜人，一株株绿油油的枝上挂着饱满的豆荚。无需工具，彭惠英微微使劲，一串串新鲜的蚕豆就被摘了下来，装了满满一篮子。

　　挑选蚕豆的方法就是捏豆荚，豆荚捏起来硬，就比较老。

　　彭惠英表示，这个时节的蚕豆味道最是鲜美，做法多种多样。最常见的是油焖蚕豆，起锅烧油，将剥好的蚕豆下锅翻炒，不需要加太多佐料，油盐吃透，直到嫩豆壳表面开裂，就可以出锅了。

　　据了解，本地蚕豆的供应季不长，随着气温升高，蚕豆就会开始变老，口感也会变差，想要品尝最新鲜的本地蚕豆，一定要抓紧时间。

　　蚕豆中含有丰富的胆石碱，有健脑作用，对于脑力工作者来说，蚕豆是很好的营养食物。同时，蚕豆还有益气健脾、利湿消肿、延缓动脉硬化等功效。但医生提醒，蚕豆虽然美味，消化功能较差的人要少吃，吃多了容易产生腹胀、腹泻等症状。

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